明日之星

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一 |     每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。         “国际素食日”也叫“世界无肉日”，主要目的：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。

二 |          “国际素食日”不仅是一个文明、慈爱的日子，更是希望通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情。         今天是国际素食日，跟大家聊聊如何科学吃素。         有的人为了信仰吃素，有的人为了环保吃素，有的人为了健康吃素。总而言之，近年来有越来越多人都加入了吃素的行列，目前我国素食人群的数量约5000万，“吃素风”正在流行。                    国际素食日          我们来了解下，素食营养优势                    1. 饮食中可能含有更多膳食纤维，抗氧化物质、植物化学元素，含有较少的胆固醇。    

。有些坚果的蛋白质超过20%，如南瓜籽仁每100克含有30.2克的蛋白质。大豆被美誉为“田地里的肉”，每百克提供35克左右蛋白质，且必需氨基酸充足是优质蛋白质来源。         谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸富含蛋氨酸，而豆类食物的蛋白质缺乏蛋氨酸富含赖氨酸，两者搭配食用，就能蛋白质互补，可以提高人体对蛋白质利用率。如红豆饭，绿豆饭都是非常好的搭配。                             2.维生素B12          维生素B12主要存在于动物性食物，是很容易被大家忽略的营养素，严重缺乏会引起神经纤维变性，出现精神不振、焦虑、健忘等症状，甚至还会造成贫血，所以维生素B12也叫“营养神经”的维生素。         植物性食物很少含有维生素B12，发酵性豆制品如豆豉、腐乳、纳豆、海藻、菌菇中有一些，可是豆豉、腐乳一般含盐量较高，纳豆的味道很多人又接受不了，所以，靠饮食比较难补够，建议吃维生素B12补充剂。                   3.矿物质铁          动物性食物如红肉、动物血、动物肝脏、贝类食物是补铁的良好来源，所含有的铁为血红素铁，人体易吸收利用。         而植物性食物如黑木耳、松蘑、红枣、菠菜、苔菜等，虽然铁含量较高，但却属于非血红素铁，人体吸收利用率低。不过，如果搭配维生素C则可以帮助提高植物性食物中铁的吸收利用率，因此建议素食者在饮食中增加富含维生素C的蔬果，比如甜椒、小白菜、猕猴桃、冬枣、血橙、番石榴等，可补充Vc片或者铁剂。                   4.矿物质锌          除了肉以外，坚果、粗粮以及发酵豆制品也是矿物质锌的良好来源，比如葵花籽、松子、南瓜子、板栗、黑芝麻等，其中豆制品经过发酵后植酸被破坏，锌的吸收利用率也会增加。

六 |                    “          划重点：                    在吃素的同时一定要合理搭配，并且注意补充复合营养素或特定的营养补充剂。

七 | 每天都有愉快的心情，适量的运动，充足的睡眠，给身体助入更多的健康养份哦！！                                        附1500千卡素食营养餐食谱                                        早餐：          营养代餐粥（40g）          芹菜炒香干（芹菜100g，香干50g，大豆油6g）、核桃仁10g，橙子200g。                             午餐：          藜麦绿豆饭（藜麦20g，绿豆20g，大米50g）；          彩椒炒千张（彩椒100g，豆豉5g，千张45g，大豆油5g） ；          黑木耳拌小白菜（干黑木耳5g，小白菜100g，亚麻籽油4g）。                   加餐：          下午加餐：素食全餐粉1包。                   晚餐：          玉米面馒头（玉米面40g，白面粉40g）；          麦胚海带豆腐汤（麦胚5g，海带20g，北豆腐50g，亚麻籽油2g）；          菠菜拌胡萝卜丝（菠菜50g，胡萝卜20g，亚麻籽油4g）。                   全天用盐：5克                              声明：图片素材来源于网络，版权归作者所有，侵权联系删除                    END                    关注“天物萃”微信公众号，方便您随时查阅相关健康知识和课堂动态。

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Published on:19:51:15